Res a la parmesana con papas y champiñones
Res a la parmesana con papas y champiñones
(4 porciones)
450 gramos de papas
670 gramos de champiñones
1/2 taza de perejil picado
4 piezas de res de 100 gramos cada una
1/2 taza de queso parmesano rallado
Sal
Pimienta
Cortar los champiñones en rodajas y las papas en cubos y colocar en una plancha al fuego. Espolvorear con un poco de perejil picado y sazonar. Mover constantemente hasta que tomen un color dorado.
Salpimentar los trozos de carne y espolvorear con el queso parmesano rallado. Colocar en una plancha y cocer hasta llegar al término deseado.
Servir la res acompañando con las papas y los champiñones. Si lo deseas, unta un poco de mostaza en grano sobre la carn
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Salmón con salsa de mostaza y crisp de parmesano
Salmón con salsa de mostaza y crisp de parmesano
(4 porciones)
4 trozos de lomo de salmón de 200 gramos cada uno
Jugo de un limón
Sal y pimienta
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de queso parmesano rallado
Aceite de oliva en spray
1 taza de media crema
4 cucharadas de mostaza Dijon
1 cucharada de estragón fresco picado
Mezclar en un tazón el jugo de limón, aceite, sal y pimienta. Barnizar el salmón y sellarlo a la plancha en el término deseado.
Mezclar con un batidor de globo la crema con la mostaza y estragón. Refrigerar hasta utilizarla.
Colocar secciones de queso parmesano en una charola para horno engrasada con aceite en spray. Hornear por 10 minutos a 180°C hasta que se formen los crisp de queso dorado.
Servir una porción generosa de salmón, acompañado con el crisp de parmesano y la salsa.
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