Panqué con nueces
Panqué con nueces
(4 porciones)
1 1/2 taza de harina de trigo
2 cucharadas de polvo para hornear
4 huevos
1/2 taza de mantequilla
1/2 taza de nueces picadas
1/2 taza de pasas
Leche (la cantidad depende de acuerdo a la preparación)
Mezclar en un tazón el harina y polvo para hornear. Agregar los huevos.
Agregar la mantequilla troceada y mezclar.
Agregar las nueces y las pasas, verter la leche poco a poco al mismo tiempo amasar hasta obtener una mezcla más espesa.
Hornear por 40 minutos a 200 grados.
Desmoldar, dejar enfriar y decorar con azúcar glass.
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Pollito relleno y ensalada de hierbas
Pollito relleno y ensalada de hierbas
(4 porciones)
4 pollitos de leche (se consiguen en supermercados pequeños)
2 tazas de jerez
Pimienta
2 limones
1 ramita de tomillo
1/2 cucharada de mantequilla
4 manzanas rojas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras
150 gramos de mezcla de lechugas y hierbas
1 taza de nueces garapiñadas
1/2 taza de semillas de girasol
1 taza de chícharos chinos blanqueados (pasados por agua caliente)
2 limas
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta
Mezclar el jerez, pimienta, jugo de limones, tomillo picado y marinar los pollitos en esta mezcla por 2 horas mínimo.
Picar las manzanas y las almendras, saltear las manzanas, pasas y almendras en mantequilla.
Retirar los pollitos del marinado y rellenar con las manzanas. Barnizar los pollitos con mantequilla, pimienta y sal. Hornear por 30 minutos a 185°C o hasta que el pollito esté bien cocido.
Para la ensalada, mezclar las lechugas y hierbas. Exprimir las limas, verter el jugo de naranja y el vinagre en las lechugas. Revolver.
Complementar la ensalada con las nueces, chícharos y semillas de girasol.
Colocar una porción de ensalada en cada plato junto con el pollito horneado para servir.
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Empanada de nuez y pasas
Empanada de nuez y pasas
(4 porciones)
500 gramos de pasta de hojaldre*
1 taza de nueces
1/2 taza de pasas
Canela
1/2 taza de azúcar
2 huevos
*Se puede adquirir en tiendas de repostería
Extender la masa y cortarla en rectángulos.
Picar las nueces sin pulverizar.
En cada rectángulo de pasta colocar nueces, pasas, canela y azúcar.
Envolver en forma de empanada ayudando a pegar con huevo batido.
Barnizar con huevo la superficie y hornear por 20 minutos a 190 grados. Servir.
