Cuadritos de pescado con cuatro frutas
Cuadritos de pescado con cuatro frutas
(4 porciones)
500 gramos de robalo o filete de mero cortado en cubitos
Jugo de 8 limones
Jugo de 2 tangerinas o mandarinas
1/2 melón cortado en cubos
4 kiwis cortados en cubitos
5 duraznos
Media sandía cortada en cubos
4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino tinto
Orégano molido
Tomillo
Sal y pimienta
Marinar el pescado con la mitad del jugo de limón durante 3 horas
Escurrir el pescado e incorporarle el jugo de las tangerinas; colocar en un tazón.
Agregar las frutas y mezclar con el aceite de oliva, el vinagre, el tomillo y el orégano; sazonar al gusto.
Servir frío en la mitad de una sandía sin carne.
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(4 porciones)
4 milanesas de pescado cazón
1 huevo batido ligeramente
1 taza de amaranto
Aceite de oliva
300 gramos de papas pequeñas
1 taza con agua para cocer las papas
300 gramos de zanahorias baby
1 cucharada de chile de árbol picado
Sal y pimienta
| Barnizar las milanesas con el huevo. |
Mezclar el amaranto con un poco de sal y pimienta; empanizar las milanesas.
| Freír las milanesas en aceite de oliva por ambos lados. |
Cocer en una cacerola las papas en agua con un poco de sal por 20 minutos a fuego alto, retirarlas del fuego y escurrir.
En una sartén, freír las papas y las zanahorias con un poco de aceite y complementar con el chile molido.
Servir las milanesas calientes. Acompañar con las papas y las zanahorias.