Pimientos piquillo rellenos de carne
Pimientos piquillo rellenos de carne
(4 porciones)
8 pimientos en salmuera
1 cucharada de aceite de oliva
400 gramos de carne molida de ternera
½ taza de nueces picadas
½ taza de perejil picado
Sal y pimienta
1 taza de queso mozzarella rallado
1 taza de puré de tomate condimentado
½ taza de caldo de pollo
1 cucharada de adobo de chipotle
Calentar aceite en una cacerola, agregar las nueces. Sazonar.
Añadir al sartén la carne molida. Cuando la carne este cocida apagar el fuego y verter el perejil. Rellenar los pimientos con carne y queso. Colocar en una charola para horno y hornear a 180°C por 15 minutos.
Aparte revolver el puré, caldo y chipotle, llevar al fuego y cocinar hasta que hierva.
Servir los pimientos rellenos con caldillo. Decorar con perejil.
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Rollitos de mortadela y atún
Rollitos de mortadela y atún
(4 porciones)
16 rebanadas de mortadela delgada
8 rebanadas de queso manchego
1 taza de atún en agua
Jugo de 2 limones
1/2 taza pepino pelado y cortado en julianas
1/2 taza de rajas de pimiento morón
1/2 taza de aceitunas rebanadas
Colocar en cada rebanada de mortadela media de queso y una porción de atún. Agregar algunas gotas de limón y pimienta al gusto.
Incluir en los rollitos pepino y pimiento al gusto.
Acompañar cada rollo con aceitunas y enrollarlos deteniendo con palillos. Decorar con perejil.
Servir
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Crema de pimiento
Crema de pimiento
(4 porciones)
2 pimientos rojos
1 pimiento amarillo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de mantequilla
1 1/2 tazas de crema espesa
3 tazas de caldo de verduras
Sal y pimienta
1 ramita de cilantro
Cortar los pimientos en cuadros, retirando el tallo y las semillas.
Colocar los pimientos, la cebolla rebanada y ajos en una charola para horno. Bañar con el aceite de oliva. Hornear a 185°C por 15 minutos.
Moler los chiles una vez horneados. Calentar la mantequilla, verter los chiles molidos, la crema y el caldo de verduras. Rectificar sazón.
Servir y decorar con cilantro.
