Pollo con arroz al curry
Pollo con arroz al curry
(4 porciones)
500 gramos de pechuga de pollo
2 cucharaditas de salsa de soya
4 cucharaditas de jugo de manzana
1/2 litro de caldo de pollo
100 gramos de arroz basmati
Sal
Pimienta
Curry en polvo
Lavar y cortar en cubos las pechugas, poner a marinar en el jugo de manzana mezclado con la soya. Reposar durante 30 minutos.
Enjuagar el arroz y cocer a fuego lento durante 15 minutos.
Mezclar el pollo con el arroz y sazonar con sal, pimienta y curry, retirar del fuego cuando el pollo esté cocido y servir caliente.
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Crema de pollo con coliflor
Crema de pollo con coliflor
2 cucharadas de aceite de oliva
1 pechuga completa, cocida, deshuesada y sin piel
1 cebolla
800 gramos de coliflor
4 tazas de caldo de pollo
1 taza de crema espesa
1 ramita de perejil picado
1 cucharada de mantequilla
Sal y pimienta
Calentar el aceite de oliva a fuego medio. Filetear la cebolla y saltear. Desmenuzar el pollo y agregarlo a la cacerola.
Cortar la coliflor y agregar a la cacerola junto con el caldo de pollo, crema y perejil.
Cocinar hasta que la coliflor este suave.
Moler la crema y devolverla a la cacerola con la mantequilla derretida. Sazonar.
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Pollito relleno y ensalada de hierbas
Pollito relleno y ensalada de hierbas
(4 porciones)
4 pollitos de leche (se consiguen en supermercados pequeños)
2 tazas de jerez
Pimienta
2 limones
1 ramita de tomillo
1/2 cucharada de mantequilla
4 manzanas rojas
1/2 taza de pasas
1/2 taza de almendras
150 gramos de mezcla de lechugas y hierbas
1 taza de nueces garapiñadas
1/2 taza de semillas de girasol
1 taza de chícharos chinos blanqueados (pasados por agua caliente)
2 limas
1/2 taza de jugo de naranja
2 cucharadas de vinagre de manzana
Sal y pimienta
Mezclar el jerez, pimienta, jugo de limones, tomillo picado y marinar los pollitos en esta mezcla por 2 horas mínimo.
Picar las manzanas y las almendras, saltear las manzanas, pasas y almendras en mantequilla.
Retirar los pollitos del marinado y rellenar con las manzanas. Barnizar los pollitos con mantequilla, pimienta y sal. Hornear por 30 minutos a 185°C o hasta que el pollito esté bien cocido.
Para la ensalada, mezclar las lechugas y hierbas. Exprimir las limas, verter el jugo de naranja y el vinagre en las lechugas. Revolver.
Complementar la ensalada con las nueces, chícharos y semillas de girasol.
Colocar una porción de ensalada en cada plato junto con el pollito horneado para servir.