Panecillos rellenos de salmón y queso
Panecillos rellenos de salmón y queso
(4 porciones)
400 gramos de salmón fresco
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
200 gramos de aceitunas rellenas de pimiento
4 a 6 volovanes
6 hojas de epazote fresco
1 jitomate (opcional)
Queso gouda u holandés
Cortar el salmón en cubitos. Filetear el epazote finamente y agregar al salmón.
Agregar poco a poco el aceite de oliva y mezclar. Refrigerar por 30 minutos.
Cortar las aceitunas en mitades y el queso en láminas pequeñas, agregar al salmón mezclando todos los ingredientes.
Rellenar los volovanes. Servir.
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Pastel de queso con fresas y zarzamoras
Pastel de queso con fresas y zarzamoras
(4 porciones)
200 gramos de galletas Marías
60 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de queso crema
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
20 gramos grenetina
1/4 taza agua fría
3 cucharadas de jugo de limón
250 gramos de crema batida con 30 gramos de azúcar glass
150 gramos de fresas picadas finamente
Moler las galletas en un procesador; mezclar con la mantequilla derretida.
Forrar el fondo del molde con la mezcla.
Batir el queso crema con el azúcar, la vainilla y el limón hasta que esté bien cremoso.
Batir la crema con el azúcar glass; hidratar la grenetina y diluir. Colocar la grenetina en el queso rápidamente y envolver la crema batida.
Rellenar el molde y enfriar por 3 horas.
Tras cuajar, adornar con las fresas rebanadas y las zarzamoras. Servir.
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Pay de queso con moras azules
Pay de queso con moras azules
(4 porciones)
2 tazas de galletas de chocolate
1/2 barra de mantequilla sin sal
400 gramos de queso crema
1 taza de azúcar
1/2 cucharada de fécula de maíz
2 huevos
1 taza de moras azules frescas
Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en la base de un molde y hornear a 200°C por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Mezclar el queso, azúcar y fécula. Revolver hasta que se disuelvan los grumos. Mezclar con los huevos agregándolos y batiendo al mismo tiempo.
Agregar las moras y verter en el molde con base de galleta. Hornear el pay a 100°C por 1 hora 30 minutos.
Cuando esté listo el pie dejar enfriar y cortar.
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Ate con queso helado
Ate con queso helado
(4 porciones)
1 taza de queso cotija
1 taza de queso crema
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar
400 gramos de ate de membrillo o cualquier sabor
Moler el queso cotija con el queso crema.
Vertir poco a poco la crema espesa para crear una mezcla homogénea. Agregar azúcar. Colocar la crema en recipientes individuales, rellenar hasta la mitad, congelar
Cortar el ate en rebanadas. Colocar rebanadas de ate sobre el queso congelado y vertir un poco más de la mezcla de quesos y crema. Regresar al congelador.
Para servir, desmoldar el ate con queso y decorar con hojas de menta.
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Tiras de pollo con salsa búfalo y queso azul
Tiras de pollo con salsa búfalo y queso azul
(4 porciones)
1 taza de queso azul
1/2 taza de yogur natural
1 taza de leche
1 taza de harina
Sal y pimienta
Aceite para freír
32 tiras de pechuga de pollo
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de salsa picante embotellada
Mezclar con un tenedor el queso y yogur. Refrigerar hasta utilizar.
Pasar las tiras de pollo por la leche. Espolvorearlas con harina, sal y pimienta. Freír. Retirar el exceso de grasa.
Mezclar la mantequilla con la salsa embotellada. Bañar las tiras en esta salsa y colocar en una charola para horno. Calentar a 150°C por 10 minutos antes de servir.
Para servir, colocar las tiras de pollo en un plato y acompañar con dip de queso azul.
