Panecillos rellenos de salmón y queso

Categoria: Bocadillos | Del Mar | Gourmet

Panecillos rellenos de salmón y queso

(4 porciones)

400 gramos de salmón fresco
6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
200 gramos de aceitunas rellenas de pimiento
4 a 6 volovanes
6 hojas de epazote fresco
1 jitomate (opcional)
Queso gouda u holandés

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Cortar el salmón en cubitos. Filetear el epazote finamente y agregar al salmón.


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Agregar poco a poco el aceite de oliva y mezclar. Refrigerar por 30 minutos.


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Cortar las aceitunas en mitades y el queso en láminas pequeñas, agregar al salmón mezclando todos los ingredientes.


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Rellenar los volovanes. Servir.

22 August 2008 @ 1:38
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Pastel de queso con fresas y zarzamoras

Categoria: Pasteles | Postres

Pastel de queso con fresas y zarzamoras

(4 porciones)

200 gramos de galletas Marías
60 gramos de mantequilla fundida
250 gramos de queso crema
1/2 taza de azúcar
1 cucharada de vainilla
20 gramos grenetina
1/4 taza agua fría
3 cucharadas de jugo de limón
250 gramos de crema batida con 30 gramos de azúcar glass
150 gramos de fresas picadas finamente

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Moler las galletas en un procesador; mezclar con la mantequilla derretida.


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Forrar el fondo del molde con la mezcla.


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Batir el queso crema con el azúcar, la vainilla y el limón hasta que esté bien cremoso.


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Batir la crema con el azúcar glass; hidratar la grenetina y diluir. Colocar la grenetina en el queso rápidamente y envolver la crema batida.


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Rellenar el molde y enfriar por 3 horas.


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Tras cuajar, adornar con las fresas rebanadas y las zarzamoras. Servir.

17 August 2008 @ 1:24
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Pay de queso con moras azules

Categoria: Postres

Pay de queso con moras azules

(4 porciones)

2 tazas de galletas de chocolate
1/2 barra de mantequilla sin sal
400 gramos de queso crema
1 taza de azúcar
1/2 cucharada de fécula de maíz
2 huevos
1 taza de moras azules frescas

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Moler las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida. Colocar en la base de un molde y hornear a 200°C por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar.

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Mezclar el queso, azúcar y fécula. Revolver hasta que se disuelvan los grumos. Mezclar con los huevos agregándolos y batiendo al mismo tiempo.

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Agregar las moras y verter en el molde con base de galleta. Hornear el pay a 100°C por 1 hora 30 minutos.

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Cuando esté listo el pie dejar enfriar y cortar.

16 July 2008 @ 5:15
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Ate con queso helado

Categoria: Postres

Ate con queso helado

(4 porciones)

1 taza de queso cotija
1 taza de queso crema
1 taza de crema espesa
2 cucharadas de azúcar
400 gramos de ate de membrillo o cualquier sabor

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Moler el queso cotija con el queso crema.


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Vertir poco a poco la crema espesa para crear una mezcla homogénea. Agregar azúcar. Colocar la crema en recipientes individuales, rellenar hasta la mitad, congelar


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Cortar el ate en rebanadas. Colocar rebanadas de ate sobre el queso congelado y vertir un poco más de la mezcla de quesos y crema. Regresar al congelador.


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Para servir, desmoldar el ate con queso y decorar con hojas de menta.

13 June 2008 @ 12:06
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Tiras de pollo con salsa búfalo y queso azul

Tiras de pollo con salsa búfalo y queso azul

(4 porciones)

1 taza de queso azul
1/2 taza de yogur natural
1 taza de leche
1 taza de harina
Sal y pimienta
Aceite para freír
32 tiras de pechuga de pollo
3 cucharadas de mantequilla derretida
1 taza de salsa picante embotellada

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Mezclar con un tenedor el queso y yogur. Refrigerar hasta utilizar.


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Pasar las tiras de pollo por la leche. Espolvorearlas con harina, sal y pimienta. Freír. Retirar el exceso de grasa.


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Mezclar la mantequilla con la salsa embotellada. Bañar las tiras en esta salsa y colocar en una charola para horno. Calentar a 150°C por 10 minutos antes de servir.


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Para servir, colocar las tiras de pollo en un plato y acompañar con dip de queso azul.

5 June 2008 @ 10:47
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