Tostadas de pollo chipotle

Tostadas de pollo chipotle

(4 porciones)

2 cucharadas de aceite
1 cebolla rebanada
2 dientes de ajo finamente picados
2 tazas de pechuga de pollo cocida y deshebrada
3 chiles chipotles con adobo
1 pizca de orégano
1 taza de puré de tomate
Tostadas
Queso panela
Crema

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Saltear la cebolla en el aceite caliente junto con los ajos hasta que suavicen.


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Moler el puré de tomate y los chipotles.


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Colocar en la sartén el pollo y mezclar perfectamente.


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Agregar el orégano y el puré. Mover y sazonar al gusto. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.


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Colocar el pollo en las tostadas y acompañar con queso y crema al gusto.

Tostadas de salpicón de pollo

Tostadas de salpicón de pollo

(4 porciones)

1 pechuga de pollo completa
1 1/2 litros de agua
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 ramita de cilantro
Sal y pimienta
3 corazones de lechuga desinfectados
1/2 cebolla
2 jitomates
1 xoconostle
1 pizca de orégano
Sal y pimienta
5 limones
1/2 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre blanco
1 aguacate
8 tostadas de maíz horneadas

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Cocer la pechuga en el agua y los ingredientes para el caldo.


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Picar la lechuga, cebolla, cilantro, jitomates, xoconostle y colocar en un tazón grande. Sazonar con orégano, sal y pimienta.


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Aparte, mezclar el limón con el aceite y el vinagre.


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Desmenuzar el pollo y colocarlo sobre las verduras, agregar la vinagreta y dejar reposar en refrigeración mínimo 30 minutos antes de servir.
Para servir, colocar salpicón sobre las tostadas y decorar con aguacate.

Tostadas de surimi

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Tostadas de surimi

(4 porciones)

8 barras de surimi de cangrejo
1/2 cebolla morada
1 jitomate bola
1 rama de cilantro fresco
3 chiles serranos
1/2 cucharada de ralladura de limón
Jugo de 4 limones
3 cucharadas de aceite de olivo
Sal
Pimienta negra recién molida
1 taza de frijoles negros refritos
8 tostadas horneadas

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Desmenuzar las barras de surimi en tiras.

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Picar muy finamente la cebolla, el jitomate sin semillas, cilantro y chiles. Colocar el surimi en un tazón y mezclar con las verduras, ralladura, jugo, aceite, sal y pimienta. Dejar reposar la ensalada mínimo 30 minutos en refrigeración antes de servir.

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Untar una cantidad generosa de frijoles en las tostadas.

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Para servir colocar ensalada y decorar con cilantro.