Crema Pastelera
Para 4 personas
1 litro de leche
200 grs. De azúcar
4 huevos
100 grs. De harina ó 75 grs. De maizena
Corteza de limón
1/2 palo de canela
Vainilla (aroma
Elaboración
Pones a calentar la leche con la corteza de limón y la canela. Aparte mezclas en un bol el azúcar, los huevos y la harina.
Cuando la leche esté caliente, mezclas todo y dejas a fuego suave sin parar de remover con el batidor hasta que se espese.
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Dulce de calabaza
Dulce de calabaza
(4 porciones)
4 calabazas miniatura
500 gramos de pulpa de calabaza en trozos
1 taza de piloncillo granulado
1 vaina de vainilla
4 tazas de agua
4 tazas de crema espesa
2 cucharadas de azúcar
1 raja de canela
3 cucharadas de almendras rebanadas
1 taza de azúcar mascabado
1 taza con agua
1 pizca de jengibre en polvo
1 pizca de canela en polvo
Ahuecar las calabazas miniatura para utilizarlas como contenedores.
Utilizar 3/4 de la pulpa de calabaza, cortarla en trozos pequeños y cocerla con el piloncillo y la raja de canela en 4 tazas de agua. Cuando esté cocida combinar con la crema, azúcar, canela en polvo y almendras. Licuar.
Aparte, con la ayuda de un pelador, rebanar el resto de la calabaza cruda. Colocar las rebanadas en un molde con teflón para horno. Espolvorear el azúcar moreno, agua, jengibre y canela en polvo. Tapar el molde con papel aluminio y hornear por 20 minutos a 185°C.
Rellenar las calabazas miniatura con dulce de calabaza y decorar con las rebanadas de calabaza caramelizadas.
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Pan de elote
Pan de elote
(4 porciones)
6 elotes tiernos
5 huevos
1 taza de leche condensada
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharada de polvo para hornear
140 gramos de mantequilla
1 pizca de sal
Precalentar el horno a 185°C. Desgranar los elotes y apartar.
Mezclar los huevos, leche, vainilla, polvo para hornear, mantequilla derretida y sal. A esta mezcla agrégale 2/3 de los granos de elote.
Engrasar los moldes y verter la mezcla.
Esparcir los granos restantes de elote y hornear por 30 minutos o hasta que al insertar un palillo este resulte seco.
