Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto
Gelatina de jamaica con salsa de vino tinto
(4 porciones)
1 taza de flores de jamaica
4 tazas de agua
1 taza de azúcar
2 sobres de grenetina
2 cucharadas de agua
1/2 taza de vino tinto
1/2 taza de jarabe natural
1 carambola
Colocar al fuego las flores con el agua. Cocinar 10 minutos después de que rompa el hervor. Agregar el azúcar y mezclar. Colar el agua de jamaica.
Hidratar la grenetina en dos cucharadas de agua y disolver en el agua todavía caliente.
Aparte, mezclar el vino y el jarabe, llevar al fuego y cocinar hasta que se forme un almíbar. Dejar enfriar la salsa. Reservar. Colocar la gelatina en moldes con una rodaja de carambola en el fondo y refrigerar hasta que cuaje.
Para servir, desmoldar la gelatina, decorar con rebanadas de carambola y acompañar con salsa.
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Chuletas con duraznos al tinto
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(4 porciones)
1 lata de duraznos en almíbar y cortado en trocitos
4 chuletas de ternera grandes
1 taza de vino tinto
500 gramos de chícharos cocidos
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharada de mantequilla
Freír el ajo en un poco de mantequilla hasta acitronar.
Colocar las chuletas en la sartén y freír por ambos lados.
Colocar los duraznos con un poco del almíbar y cocer durante unos minutos hasta dorar.
Agregar el vino tinto a la sartén y dejar reducir por 2 minutos a fuego alto
Freír los chícharos con mantequilla para acompañar las chuletas
Servir.
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Alambre en vino tinto
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(4 porciones)
400 gramos de puntas de filete
1 taza de vino tinto
2 cucharadas de aceite de oliva
2 pimientos verdes cortados en tiras
2 pimientos rojos cortados en tiras
1 cebolla rebanada
Marinar las puntas de filete en el vino tinto y colocar en el refrigerador por una hora. Calentar una parrilla y agregar el aceite; saltear la cebolla
Agregar la carne marinada y cocerla junto con la cebolla por 5 minutos a fuego medio
Añadir los pimientos y sazonar con sal y pimienta al gusto.
Servir. Se puede acompañar con un poco de queso parmesano.
